キムチ鍋に水炊き、豆乳鍋、ちゃんこ鍋、カレー鍋と鍋にはたくさんの種類があります。
鍋の具材に悩んだ経験はありませんか？定番の野菜や肉は覚えていても、去年入れて美味しかったあの変わり種の具材を入れ忘れたり・・。鍋に入れる順番や野菜の切り方に入れ方と、意外と鍋にもルールがあります。鍋奉行を怒らせないためにも、この記事を確認しておきましょう。
今回は鍋の変わり種具材から定番の具材、おすすめの具材、入れる順番まで徹底解説します。
変わり種の具材
定番の鍋に飽きた時や連続して鍋が続いている時は変わり種の出番！
普段入れない具材も、入れたら意外と美味しかったなんてことも！
ぜひ変わり種の具材を入れてアレンジしてみてください。
餃子・焼売
ワンタンとして、鍋に入れられれることの多い餃子は、どんな鍋でも相性よくなじみます。
餃子や焼売の餡自体に、豊富な野菜や肉が入っているため、スープとの相性がよく、
焼きや揚げ、蒸しといった餃子や焼売とは、違った食感や味を楽しむことができます。
主に冷凍の餃子や焼売が使われており、鍋に入れるだけで大丈夫です。
餅
正月のお雑煮に入っている餅は、鍋にも入れて楽しむことができます。
普段あまり食べることが少ない餅が鍋に入っていれば、子供も喜ぶこと間違いなし。
1個でしっかりと満腹感を感じることができるのも魅力の一つです。
ソーセージ
朝食で焼いて出されることの多いソーセージは、鍋でも楽しむことができます。
鍋で煮込まれたソーセージは、パリパリの食感はもちろん、ソーセージの旨味とスープの旨味の両方を同時に味わうことができます。
焼いた時以上にパリパリ食感になるソーセージをお試しください
ちくわ
おでんによく入っている印象の強いちくわは、おでん以外の鍋でも相性よくなじみます。
しっかりとスープの味を染み込むため、じゅわっと染み出るスープとちくわ本来の味を楽しむことができます。
ピーナッツバター
中華系の鍋にピーナッツバターを入れることで、鍋にコクと風味を加えることができます。
大量に入れると甘さが強くなり、鍋の味をそこねてしまいますが、
隠し味程度に入れると、スープの味わいを高めることができます。
クリームチーズ
豆乳鍋などのクリーミーな鍋と合わせると相性がいいのがクリームチーズ。
溶かしてスープと合わせれば、まろやかな味わいを楽しむことができます。
溶かし切らずに、固形チーズとして具材に入れるのもいいですね。
パン
スープの味をよく吸うパンも鍋との相性は抜群です。
よく煮込めばヒタヒタでとろける食感を楽しむことができ、
とろける前に鍋からよそえば、サクサクの食感を楽しむことができます。
お手軽な食パンがオススメで、一度軽く焼いてから鍋に入れるのをオススメします。
スクランブルエッグ
崩れない程度に焼いたスクランブルエッグを入れてみるのも面白いかもしれません。
よそう時はお玉でよそう必要がありますが、スクランブルエッグの甘味は水炊きなどのシンプルなスープにも合い、キムチ鍋やカレー鍋では辛味を和らげることもできます。
鍋の定番具材
鍋は、寒い季節に家族や友人と一緒に楽しむ定番の料理です。鍋にはさまざまな種類がありますが、どんな鍋にも定番の具材があります。
迷ったり、買い忘れたり、入れ忘れてたりしないように、ますは定番の具材から確認していきましょう
ここに書かれている具材は鍋には必須の絶対に入れたい具材です。
白菜
入れるタイミング：中盤
煮込むことで柔らかくスープの味を吸いやすい白菜は、鍋の具材としてぴったりな野菜です。
芯に近い部分と遠い部分で食感も異なり、白菜一つで2つの食感が楽しめるのも魅力の一つです
白色の芯に近い部分は、葉の部分とは異なり、煮込むのに少し時間を要するため
早い段階で鍋に入れるようにしましょう。
ニラ
入れるタイミング：中盤
ニラはシャキシャキとした食感があり、風味も独特です。鍋の中で煮込むことで旨味が引き出され、ニラ自体も柔らかくなります。また、ニラは他の具材の風味を引き立てる効果もありますので、鍋料理においては重要な役割を果たします。
ニラは鍋の最後の方に加えることが多いです。最後にニラを加えることで、ニラの風味や鮮やかな緑色を楽しむことができます。
キャベツ
入れるタイミング：中盤
主にもつ鍋で利用されることの多いキャベツは、シャキシャキとした食感が特徴です
キャベツは煮込んでも歯ごたえが残るため、食べ応えもあります。鍋料理の中で煮込むことでキャベツが甘みを増し、食べるときの満足感を高めることができます。
キャベツは火が通りやすいので、他の具材よりも早めに加えるのがオススメです。
長ネギ
入れるタイミング：中盤
長ネギの多くは薬味で使われるサイズではなく、一口大に切られて使われます。
葉に近い部分は緑色で、鍋に彩りをもたらしてくれます
種類にかぎらず、多くの鍋で長ネギは具材として使われています。
春菊
入れるタイミング：中盤
独特の味と香りを持つ春菊は、鍋にインパクトも出します。
その独特さから嫌う人もいますが、好きな人にとってはないと物足りない
そんなインパクトのある具材です。
豆腐
入れるタイミング：終盤
多くの鍋で入れられている印象のある豆腐
豆腐自体の味が強くないため、スープとの相性をしっかり楽しむことができます。
また、カロリーも低く、食感もほかの具材とは異なることから人気あるの具材なのです。
箸でよそうのは難しいため、れんげやお玉を用意してよそいましょう。
豚肉
入れるタイミング：序盤
脂分の多い豚肉はスープに肉の旨味をプラスしてくれる役割もあります。
豚肉のもつ独特なジューシーさは他の野菜とも相性がよく、主役でありながら、
ほかの具材を引き立てることができます。
鶏肉
入れるタイミング：序盤
柔らかくて優しい風味があり、スープにうまく馴染みます。もも肉やむね肉は特に一般的で、鍋に加えるとジューシーで美味しい仕上がりになります。
鶏肉は鍋に入れる具材のなかでもトップクラスに火が通るのが遅い具材です
一番最初に鍋に入れてしっかり煮込むのがポイントです。
牛肉
入れるタイミング：序盤
特にすき焼きやしゃぶしゃぶといった日本の代表的な鍋料理に使用されます。
霜降りのある部位やサシの入った部位がよく使用され、柔らかくて風味豊かなお肉です。
高価な牛肉は、一度にたくさんの量を使う鍋料理には、あまり使われませんが、少しずつ使うすき焼きなどでは少量でも贅沢な味わいを楽しむことができます。
つくね・つみれ
入れるタイミング：序盤
豚肉やごぼうなどをすりつぶして団子状にしたつくねは
比較的早い段階で鍋に入れられます。
家庭によっては、市販のものではなく手作りのものも多く
簡単につくることができるのも特徴です。
しいたけ
入れるタイミング：中盤
スープの味を染み込みやすいしいたけは、噛んだ瞬間から味が染み出るのが特徴です。
しいたけは独特の風味と香りを持っており、鍋に加えることで独特の深みと旨味を与えます。しいたけは煮込むことでその風味がスープに染み込み、他の具材との相性も抜群です。
えのき
入れるタイミング：中盤
プチプチとした食感が特徴のえのきは、食感を楽しむ具材として人気があります。
また、ほかの具材を引き立てる役割もあり、他の肉や野菜との相性がよくなります。
比較的煮崩れしやすいため、最後の方に入れるのがオススメです。
しめじ
入れるタイミング：中盤
しめじは柔らかい食感でありながらも、煮込むことで旨味が増し、ジューシーな味わいになります。他の具材の風味を引き立てる効果もあるため、鍋料理にぴったりです。
しめじは比較的繊細なキノコなので、鍋に加えるタイミングには注意が必要です。通常は鍋の中盤から後半に加えることが多いです。また、長時間煮込みすぎると崩れやすくなるため、適度な加熱時間を心掛けてください。
もつ鍋の具材
九州の博多を代表する鍋「もつ鍋」
メインのもつの他にも、根菜やニラなどの野菜がたっぷりと入っています。
もつ自体もコラーゲンたっぷりで、たっぷりの野菜もとれるため、女性にオススメの鍋です。
ニラ・キャベツ・もやし・ごぼう・にんじん・玉ねぎ・白菜・長ネギ・えのき・小松菜・大根・水菜・豆腐・豚肉・つみれ・麺
もつ
もつとは、牛の内臓のことで、一般的に牛の胃や腸、心臓、肝臓などの内臓を指し、もつ鍋ではこれらの部位が使われます。もつ鍋のもつは、主に牛肉のもつが使用されますが、地域や店舗によっては豚や鶏のもつも使われることがあります。もつは脂身が多く、独特の食感や風味を持っています。もつ鍋では、もつを薄くスライスしたり、ちょうちん切りにしたりして提供されることが一般的です。これにより、もつが柔らかく煮えて食べやすくなります。
にんにく
もつ鍋ににんにくが入れられるのには、もつの臭みを消す役割があるためです。臭みを消す他にも、鍋全体の風味や香りをつけることができ、スープとの相性もよいため、にんにくが入れられます。
入れる際は薄切りや潰した状態で入れられることが多いです。
ニラ
もつのプリプリとした食感と対照的なニラは、もつ鍋でも定番の具材です。
シャキシャキとした食感とプリプリとしたもつの相性は抜群で、肉全般と相性の良いニラはもつ鍋以外の鍋でも入れられることが多いです。
鍋のシメの具材
シメを楽しみにしているくらい人気のある食べ方をご紹介します。
あまり家庭ごとに違いはなく、王道の麺やご飯が最も人気なシメの楽しみ方です。
中華麺・ラーメン
鍋に残ったスープと合わせてラーメンのように召し上がることができます。
即席のカップ麺やラーメン屋では味わえないたくさんの具材の旨味が引き出たラーメンはまさに絶品です。
ゆで時間はお好みで3分～、固めが好きな方は早めに、柔らかめが好きな方はしっかりと煮込んで食べるのをオススメします。
白ご飯
鍋の残りのスープと合わせて簡単な雑炊を作ることができます。
鍋の具材が残っていてもご飯と一緒に楽しむことができるので、早い段階でご飯を入れても大丈夫です。
白ご飯ではなく、雑穀米や麦ご飯にするのも食感が変わり美味しくいただけます。
ご飯の場合、スープを吸ってしまうため、ある程度スープを残してから雑炊にするのをオススメします。
パスタ
トマト鍋には中華麺よりもパスタをオススメします。
具材の旨みがしっかりでたスープとパスタを合わせれば豪華なスープパスタを楽しむことができます。
麺のパスタのほかにもマカロニパスタに変えても、もちっとした食感になりオススメです。
キムチ鍋の具材
韓国ブームで一気に定番の鍋となっているキムチ鍋
具だくさんでピリ辛な鍋は寒い冬にぴったりです。
最近では、卵やチーズなどのアレンジしたキムチ鍋もあり、今大注目の鍋です。
白菜・ニラ・豆腐・長ネギ・豚肉
豚バラ肉
キムチ鍋では、豚の脂の味を感じやすい豚バラ肉が肉のメインとして使われます。
キムチ鍋の他にも、豚キムチなどでも豚バラ肉は使われており、キムチと相性の良い肉として
楽しまれています。また、他の野菜とも相性がいいことも選ばれている理由の一つです
生卵
キムチの辛味を和らげる役割を持つ生卵は、辛いのが苦手な人にオススメの具材です。
鍋全体をまろやかにしてくれる役割も持ち、華やかさと豪華な雰囲気に仕上げます。
残ったスープとご飯と一緒にキムチリゾットにして楽しまれることもあります。
きざみのり
ビビンバなどではよく使われるきざみのりは、キムチ鍋でも相性よく楽しむことができます。
鍋に直接入れるのではなく、食べる直前に振りかけることで、パリパリとした食感と海苔の香ばしい風味を楽しむことができます。
白ごま
きざみのり同様に、食べる直前に振りかけて食べるのがオススメです。
味を引き締め、ごま風味はとてもいいアクセントになります。
量はお好みですが、たっぷり入れてキムチとごまの味を楽しむのもオススメです。
水炊きの具材
博多を代表する鍋の水炊きは、キャベツなどの野菜から、豚肉、鶏肉、魚と豊富な具材が特徴です。
色んな具材を入れることができるため、入れる順番がわからないことも。
火の通りにくい物から順に入れていきましょう。
鶏肉・鶏団子・キャベツ・白菜・青菜・豆腐・えのき
大根
おでんの具材として有名な大根は、水炊きの具材としてもぴったり。
鶏ベースのスープとの相性は抜群で、優しい味わいになります。
スープが染み込むまでは、時間がかかるためしっかりと煮込む必要があります。
ベーコン
脂身の多いベーコンは、あっさりとしたスープと非常に相性のいい具材です。
ポトフに入れられることもあり、汁物の具材としてぴったりです。
また、ベーコン脂の旨味が他の野菜の味を引き立てる役割もあります。
カットトマト
見た目のインパクトが強いトマトも、鍋との相性は抜群です。
水炊きの和風なスープとトマトの味は、和風×洋風でとても相性がいいのです。
食べる際は、熱さに要注意ですが、サッと煮るだけでも、
しっかり煮込んでトマトベースに変えてしまうのも、楽しいですね
牛すじ
おでんの具材としても使われる牛すじは、水炊きのスープとも相性がいいのです。
牛すじ自体の味も強い方ではないため、他の具材を邪魔することなく
歯ごたえのある肉質と染み出る旨味を楽しむことができます。
ちゃんこ鍋
相撲部屋の印象の強いちゃんこ鍋は、肉魚野菜と豊富な具材が入っているのが特徴です。
部屋によってレシピや具材が異なり、それぞれ違った特色があります。
白菜・つくね・しめじ・えのき・豆腐・鶏肉
鱈や鯛などの魚介類
お肉をメインに作られることの多い鍋ですが、魚をメインにした鍋もあります。
鯛などの魚介類を入れればブイヤベース風の鍋を楽しむことができます。
煮崩れしやすい点もありますが、いつもと違った鍋を楽しみたい方にぴったりです。
さつま揚げ
おでんの具材として入れられることの多いさつま揚げ。
ちゃんこ鍋に入れればおでん風のちゃんこ鍋として楽しむことができます。
スープの味を吸いやすいため、さつま揚げの旨味とスープの旨味を合わせて楽しむことができます。
ピリ辛もやし
鍋を覆うくらいのたっぷりのもやしを入れるとシャキシャキとした食感を楽しむことができます。
あらかじめ茹でたもやしに「豆板醬」や「一味唐辛子」を加えたピリ辛もやしにすれば
ピリ辛な鍋を楽しむことができます。
味噌バター
バターの甘味と味噌のコクの深さはスープと合わせることで、さらに美味しさを引き立てることができます。
お好みでラー油をたらせば、甘味のなかにピリッとした辛味を加えることができます。
個々で味が強い食材なので少しずつ加えていくのが、オススメです。
豆乳鍋
美肌効果が期待できる豆乳鍋は、主に女性から高い人気を集めています。
豆乳のまろやかで優しい味は広く普及し、すっかり定番の鍋となりました。
近年では、アレンジも広がり、シメにパスタを入れたりと様々な楽しみ方ができてきています。
豚肉・鶏肉・豆腐・えのき・しめじ・白菜・長ネギ
キムチ
豆乳のまろやかな味と対照的なキムチは、意外にも相性の良い具材です。
豆乳のまろやかさに飽きた場合は、味変としてキムチを入れてみると
豆乳鍋の違った楽しみ方を体験することができます。
レタス
シャキシャキとした食感が特徴のレタスは、豆乳鍋の変わり種としてぴったりです。
煮込みすぎるとレタスが持つシャキシャキとした食感を失ってしますため、
しゃぶしゃぶのようにスープにくぐらせる程で楽しむのがオススメです。
カレー鍋
鍋のランキングにも常に上位にいるカレー鍋は、大人から子供まで幅広く人気のある鍋です。
最近ではココイチ(CoCo壱番屋)が監修したカレー鍋のスープの素が出るほどの人気で、
自宅で簡単にココイチのカレー鍋を作ることができます。
カレー鍋の魅力は、カレーの味が染みた具材から、チーズを使った締めのリゾットにあります。
豚肉・鶏肉・じゃがいも・にんじん・白菜・ソーセージ
チーズ
カレーの辛味を和らげる役割を持ちます。
どんな形のチーズでもカレー鍋と相性はよく、固形チーズの場合は野菜に巻いて、小さめのチーズはしっかり煮込んでスープとなじませていただくのがオススメです。
鍋のシメのリゾットとも相性がいいため、最初から最後まで楽しめる具材です。
チーズカレー鍋という名前があるほど、マストな具材です。
オクラ
夏野菜カレーの具材として使われることの多いオクラは、鍋でもぴったりの変わり種具材です。
カレー鍋のスープをしっかりと吸ってくれるオクラは、鍋を洋風に仕上げてくれます。
粘り気のある食感もアクセントになり、カレー鍋を少し豪華に仕上げることができます
マカロニ
スープの味をしっかりと染み込んでくれるマカロニは、カレー鍋だけでなくほとんどの鍋と相性抜群です。
モチモチとした食感は、鍋のなかでは少ないため、食感も同時に楽しむことができる具材です。
あらかじめ茹でて入れてもよし。
好みの硬さに調節してお楽しみください。
ゆで卵
カレーライスのトッピングとしても大人気なゆで卵は、カレー鍋になっても相性抜群です。
おでんのように、黄身とスープの相性はとてもよく、カレーの辛味をまろやかにしてくれます。
茹で具合を半熟にすれば、トロっとした食感を楽しむことができます。
トマト鍋
トマトの深いコクが人気のトマト鍋。
市販のトマトジュースやトマト缶で作ることができる簡単さが人気の秘訣です。
豚肉・鶏肉・じゃがいも・にんじん・白菜・ソーセージ
玉ねぎ
トマトのスープをしっかりと吸ってくれる玉ねぎは変わり種としてオススメです。
玉ねぎ自体がトマトとの相性が良いため、鍋の具材として外しません。
また、玉ねぎの甘みは他の野菜やお肉を引き立てる役割を持ちます。
ブロッコリー
鍋を洋風に仕上げてくれるブロッコリー。
しっかりと煮込めば、ホロホロと柔らかい食感になり、さっと火を通すだけにすれば
ブロッコリーの食感を楽しむことができます。
かに鍋
白だしをメインに作られるかに鍋。
魚介類を豊富に使った贅沢な鍋です。
最近では、市販のだしも売られていることがあるため、お手軽にかに鍋を楽しむことができます。
豚肉・鶏肉・じゃがいも・にんじん・白菜・ソーセージ
魚介類
白身魚やホタテなどの魚介類は、蟹の旨味が染み込んだスープと相性抜群です。
白身魚や貝の旨味もスープに染み出すため、スープを美味しくする具材としてオススメです。
もやし
低単価で家計の味方、シャキシャキ食感のもやしはどんな鍋にも合う万能具材です。
肉メインの鍋はもちろん、海鮮系の鍋でも相性はぴったりです。
そのまま入れてもいいですが、少し焼き目をつけて香ばしくしてみるのもオススメです。
さいごに
鍋の具材を選ぶ楽しみを存分に味わいながら、あなたのお好みの鍋料理を作ってみてください。様々な食材を組み合わせることで、新たな味わいや発見が待っています。
最後に、鍋料理は家族や友人との団らんの場でもあります。お鍋の周りで温かい会話や笑顔が交わされることで、心がほっこりと温まります。
どんな具材を選んでも、鍋料理は一緒に楽しむ方々とのひとときを特別なものにしてくれるでしょう。鍋の具材を使って、美味しい料理と心のふれあいを楽しんでください。